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Oggi presso l’ Istituto Alberghiero di Arona, organizzato dal professor Paolo Montiglio, si è tenuta una lezione sui pregiati formaggi piemontesi della ditta Guffanti Luigi 1876 s.r.l., relatore il dottor Giovanni Guffanti Fiori. A seguire lo chef Fabrizio Tesse della Locanda di Orta (Orta S. Giulio), una stella Michelin, ha cucinato “in diretta”, spiegando la tecnica, Riso Goio 1929 DOP alla barbabietola rossa e fonduta di Robiola Guffanti. Goio Emanuele ha illustrato le particolarità e i pregi della DOP e del proprio riso seminato in asciutta su rotazione delle colture.
Ringraziamo i partecipanti per la realizzazione di questo piacevole e interessante evento.
