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Test fatto con 6 tipi di riso scelti su 8 dal magazziniere non presente al test. La giuria era composta da 4 ristoratori, due studenti cuochi del quarto anno, due professori di cucina, io e mia moglie Paola.
La prima prova è stata eseguita con risotto alla parmigiana (burro, formaggio).
La seconda risotto allo zafferano (cipolla , zafferano e vino bianco).
Il punteggio andava da 1 a 5 su assaggi anch’essi numerati.
In ambedue i test RISO GOIO 1929 si è classificato al primo posto per tenuta alla cottura, capacità di assorbire gli ingredienti e cremosità.
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