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Sbianchire e frullare le ortiche, montare con olio extra e brodo vegetale ottenendo una crema.
Tostare il riso per 2 minuti, bagnare con brodo e dopo 5 min mettere la crema di ortiche.
Dopo 12 min mantecare con burro e parmigiano.
Scottare la salsiccia lasciandolo rosa al centro, per i tradizionalisti la salsiccia essendo di vitella si dovrebbe mangiare cruda.
Gustatelo a vostro piacimento.
