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Riso Goio è ad Artigiano in Fiera 2019 – Pad. 06, Stand A103
Passa a trovarci!
All posts by iamadmin
I risotti dello chef Claudio Prandi
by Sono i primi risotti con ricette firmate da uno Chef stellato. Nascono dall’esigenza sempre più attuale di poter cucinare in poco tempo (17 minuti) un buon risotto, senza aver una dimestichezza con i fornelli e pur non avendo tutti gli ingredienti in casa.
Claudio Prandi dopo aver ottenuto DUE STELLE MICHELIN in carriera, ha accettato la nostra sfida creando ricette gourmet e riuscendo a bilanciare i sapori con un sapiente dosaggio di materie prime disidratate.
Il procedimento è semplicissimo: versare il contenuto del vasetto in una pentola. Mettere 3 vasetti di acqua in un’altra pentola e portare ad ebollizione. Far scaldare il riso per circa 20 secondi. Aggiungere l’acqua bollente e far cuocere a fiamma media per 17 minuti. Mescolare ogni tanto. E avrete un risotto stellato.
Prossime Tappe Street Food Ferragosto 2017
by Una buona settimana a tutti!!
Questo week end, Riso Goio Food Truck coprirà ben tre tappe.
Munitevi di carta e penna, appuntatevi un post it, mettetelo come memo sul telefono insomma non perdetevi questi appuntamenti in location veramente spettacolari e per festeggiare alla grande il ferragosto 2017!!
Un truck lo troverete:
– 12/13/14/15 a Bocca di Magra (SP) con BetterFood Festival !!
Un truck lo troverete:
– 11/12/13 a Premeno (VB) con Birriamo!!
– 14/15/16 ad Albissola (SV)!!
Con l’imbarazzo della scelta vi auguriamo una buona serata!!
Riso Goio con Vongole veraci,maggiorana e maionese al limone
by Aprire le vongole mettendole a cuocere in una padella con olio, aglio, due acciughe, prezzemolo e vino bianco, mantenere il sughetto di cottura e filtrarlo, pulire le vongole e conservarle in fresco.
Per maionese al limone, due cucchiai di limone, sale e montare a filo con olio extra vergine.
Tostare il riso con olio extra vergine per 2 minuti, bagnare con brodo vegetale.
Dopo circa 5 minuti di cottura mettere il succo di cottura delle vongole per insaporire il riso, arrivati al 12 minuto , mantecare con pochissimo parmigiano, olio extra vergine e una grattata di limone.
Aggiungere in mantecatura alcune vongole, le altre conserviamole per guarnire il piatto, gocce di maionese e foglie di maggiorana per dare freschezza.
CHEF Cristiano Gramegna / Riso Goio
Osteria Rosso di Sera
Per coloro che si stanno chiedendo come acquistare il Viagra in farmacia: nella nostra farmacia online https://apertafarmacia.com/viagra-originale-senza-ricetta il costo è decisamente più basso che altrove. Se hai voglia di ritrovare la gioventù e la vitalità di un tempo, dovresti provare. Consultati con il tuo medico e concediti l’ebbrezza di una serata senza pressioni, cattivi pensieri e proibizioni.
Riso Goio, rapa rossa e gorgonzola
by Tostare il riso per 2 minuti in olio e poco scalogno, bagnare con brodo vegetale e dopo 5 minuto aggiungere la puré di barbabietola cotta precedentemente in forno a legna.
Dopo 12 minuti mantecare con poco parmigiano e una noce di burro.
Annappare il riso con fonduta 50/50 panna e Gorgonzola.
Guarnire con germogli.
CHEF Cristiano Gramegna / Riso Goio
Osteria Rosso Di Sera
Riso Goio con Zafferano di Navelli e Ragu’ di Ossobuco
by Tostare per 2 minuti il riso, bagnare con un brodo vegetale arricchito da pistilli di zafferano.
Al 12 minuto mantecare con parmigiano e una noce di burro.
Per il ragu’, tritare la carne di ossobuco e cuocere per 5 ore a fuoco lento con sedano, carota, cipolla, sale, pepe e vino rosso.
CHEF Cristiano Gramegna / Riso Goio
Riso Goio con Ortiche e salsiccia di Bra
by Sbianchire e frullare le ortiche, montare con olio extra e brodo vegetale ottenendo una crema.
Tostare il riso per 2 minuti, bagnare con brodo e dopo 5 min mettere la crema di ortiche.
Dopo 12 min mantecare con burro e parmigiano.
Scottare la salsiccia lasciandolo rosa al centro, per i tradizionalisti la salsiccia essendo di vitella si dovrebbe mangiare cruda.
Gustatelo a vostro piacimento.
Riso Goio con Crema di Cipolle, scaloppa di foie gras e salsa all’arancio
by Tagliare e stufare le cipolle per tre ore fino ad ottenere quasi una crema delicata di cipolla, sale pepe e olio extra vergine.
Mettere un bicchiere di spremuta di arancio in un pentolino, ridurre con un goccio miele e un pizzico di sale.
Tostare il riso solo con un filo di extravergine per 3 minuti, bagnare con brodo vegetale, sale e pepe.
Dopo circa 5 minuti aggiungere un cucchiaio di cipolle brasate , arrivati a 12 minuti, mantecare con parmigiano e una noce di burro.
Scottare la scaloppa di foie gras e adagiarla sul riso, annappare con salsa all’arancio.
CHEF Cristiano Gramegna / Riso Goio
Osteria Rosso di Sera
